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Bony Gachot (Jean-Pierre Bony)　ボニー・ガショ（ジャン・ピエール・ボニー）/ Côtes de Nuits-Villages Les Chaillots Rouge　コート・ド・ニュイ・ヴィラージュレ・シャイヨルージュ 2020 赤 750ml

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ファビエンヌの旦那さんの実家が所有する古樹畑をフェルマージュして誕生した、2010年ヴィンテージからの新作です。コルゴロアン村の単一区画「レ・シャイヨ」に0.90ha。樹齢30～75年のVV。粘土石灰質土壌。14ヶ月間樽熟成（新樽率10%）。
「お料理に合わせていただけるよう、とりわけ繊細さとミネラルを重視し、（発酵中の温度を低めに保つなど）温度管理に細心の注意を払いながら仕込みました。これまで私のACブルゴーニュを飲んで下さった方々に、ひとつ上の味わいを体感していただきたいと思います」（ファビエンヌ・ボニー）。

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